Dette er en kage lige efter chokolade elskerens hovede! Kagen er en kompakt lækker sag med nok til hele familien. Chocolate Fudge Cake er en fantastisk dessert, hvor det anbefales at servere lidt tilbehør for eksempel friske bær, cremefraiche eller is.
Opskriften passer til 8-10 personer.
Ingredienser
Dejen
400 g. hvedemel
250 g. rørsukker
100 g. muskovadosukker
50 g. ren kakaopulver
2 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
½ tsk. salt
3 æg
1½ dl. cremefraiche el. skyr neutral
1 tsk. vaniljesukker
175 g. smør
1 1/4 dl. solsikkeolie
3 dl. mælk
Icing
175 g. 70% ren chokolade
250 g. blødt smør
275 g. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
____________________________________________________
Fremgangsmåde
Begynd med at tage smørret ud af køleskabet. Smørret skal bruges til til chokoladeicingen, og det er vigtigt at det når at blive tempereret og blødt inden det tages i brug.
Mål alle ingredienser til selve kagen op og varm ovnen op på 180 graders varme, og tag en 24 cm. springform omkring noget bagepapir for at lave en lige kagebund.
Smør herefter springformen med en smule smør i siderne. Derefter smeltes smørret i en kasserolle. Efter at smørret er smeltet skal det køle af, alt i mens dejen laves.
Ta' alle de tørre ingredienser så som, rørsukker, hvedemel, bagepulver muskovadosukker, kakao, natron og salt i en stor skål. Derefter tager du en anden røreskål og pisker æggene sammen med vaniljesukkeret indtil en luftig konsistens er opnået. Cremefraichen piskes også i tilsidst.
Til sidst tager en en tredje røreskål hvor den smeltede smør piskes sammen med olien. Mælken tilsættes mens der røres rundt, hvorefter de tørre ingredienser og æggemassen blandes sammen. Når det hele har opnået en ensartet massse. Når du har en ensartet masse, fordeles det i springformen.
Kagedejen er nu klar til ovnen. Indsæt springformen med dejen i den forvarmede ovn i 55-60 minutter. Det er dog vigtigt at og der ikke sidder noget ubagt dej på paletkniven efter 55-60 min.
Herefter tages kagedejen ud af ovnen. Kagen skal nu køle af indtil den er kold og derefter skæres den midt over. Det er vigtigt at den ikke flækker i det den skæres over.
Nu skal vi igang med chokoladecremen!
Begynd med at smelt halvdelen af chokoladen i et vandbad. Når den føste halvdel af chokoladen er smeltet, skal det tages af varmen og tempereres ved at tilsætte resten af chokoladen mens der røres rundt. Dette gøres indtil al chokoladen er smeltet.
Imens chokoladen køler af skal smørret, vaniljesukkeret og flormelisen piskes sammen med en håndmixer til det har en ensartet cremet masse.
Herefter tilsættes den afkølede chokolade mens der røres rundt i massen. Hvis massen er flydende (det er vigtigt at den har en relativ fast konsistens) skal den sættes på køl i cirka 10 minutter for at få en tykkere konsistens.
En tredje del af cremen fordeler du på det nederste stykke kage. Her er det vigtigt at cremen er fordelt ligeligt ud over kagen.
Derefter påføres den anden del af kagendejen oven på cremen og herefter fordeles resten af chokoladeicingen på toppen samt siderne med paletkniven. Det er vigtigt at man ikke kan se kagekanterne.
Sæt hele kagen på køl og servér den iskold.
Kagen kan med fordel pyntes med smeltet chokolade, mynte og friske bær.
Billede kilde: Pinterest (https://dk.pinterest.com/pin/398709373236913191/)
