Når sneen falder blidt udenfor, og julelysene funkler, samles familier i Danmark omkring et festbord fyldt med traditionelle lækkerier. I dette blogindlæg vil vi dykke ned i hemmelighederne bag en perfekt dansk julemiddag, fra den saftige juleand til de karamelliserede brunede kartofler. Sæt dig godt til rette, og lad os forberede en julemiddag, der vil blive husket i årevis!
Juleand og Flæskesteg: Hjertet i Din Julemiddag
- En dansk julemiddag er ikke komplet uden en perfekt tilberedt and og en sprød flæskesteg. Vi starter med at marinere anden med salt og peber og fylder den med en blanding af æbler og svesker. Flæskestegen kræver omhu med sværene for at sikre, at den bliver helt sprød. Læg den i ovnen, og lad juleduftene sprede sig i dit hjem.
Ingredienser:
-
And:
- 1 hel and (ca. 3-4 kg)
- Salt og peber
- Æbler og svesker til fyld
-
Flæskesteg:
- 1 flæskesteg med svær (ca. 2 kg)
- Salt og groft knust peber
- Laurbærblade (valgfrit)
-
Brunede Kartofler:
- 1 kg små, kogte kartofler (helst af en fast sort)
- 100 g sukker
- 50 g smør
-
Rødkål:
- 1 hoved rødkål
- 50 g smør
- 3 spsk. sukker
- 3 dl eddike
- 3 dl rødkålssaft eller vand
-
Sauce:
- Skyen fra anden
- Mel
- Vand eller bouillon
- Salt og peber
- Ribsgelé (valgfrit)
-
Hvide Kartofler:
- 1-1,5 kg kartofler
-
Tilbehør:
- Agurkesalat
- Asier
- Ribsgele
Fremgangsmåde:
-
And:
- Forvarm ovnen til 180°C.
- Gnid anden med salt og peber, og fyld den med æbler og svesker.
- Steg anden i ovnen i ca. 2-3 timer, afhængig af størrelse.
-
Flæskesteg:
- Rids sværen uden at skære i kødet. Gnid med salt og peber.
- Læg laurbærblade under stegen (valgfrit).
- Steg i ovnen ved 200°C i ca. 1-1½ time.
-
Brunede Kartofler:
- Smelt sukker i en pande, til det er gyldent. Vi anbefaler en kvalitets pande fra fx. Miso
- Tilsæt smør og kogte kartofler. Vend forsigtigt kartoflerne i karamel, indtil de er brunede.
-
Rødkål:
- Snit rødkålen fint.
- Svits rødkålen i smør, tilsæt sukker og lad det karamellisere let.
- Tilsæt eddike og rødkålssaft/vand, lad det simre i ca. 1 time.
-
Sauce:
- Si skyen fra anden. Brug fedtet til at røre en opbagning med mel, tilsæt skyen og kog op.
- Smag til med salt, peber og evt. ribsgele.
-
Hvide Kartofler:
- Kog kartoflerne i letsaltet vand, indtil de er møre.
-
Servering:
- Anret anden og flæskestegen på et stort fad.
- Server med de brunede og hvide kartofler, rødkål, samt valgfrit tilbehør som agurkesalat og asier.
Denne julemiddag vil helt sikkert bringe glæde og varme til dit julebord. Husk, at timing er nøglen, når du forbereder flere retter på én gang. God jul og god appetit! 🎄
