Bovetepannkakor med banan och blåbär.
Finns det något bättre sätt att vakna efter en hektisk arbetsvecka än av doften av läckra, hembakade pannkakor? Vi tvivlar på det. Dessa pannkakor är lätta att göra och tar bara 15 – 20 minuter att göra. Oavsett om det är helg eller om du bara har ett överskott på morgonen, är dessa pannkakor ett utsökt sätt att börja dagen på. Dessa pannkakor är baserade på bovete och rismjöl, och det är inget tillsatt socker i. Därför kan du njuta av dessa pannkakor med gott samvete, och bli mätt och full av energi för dagen.
Ingredienser för 4 personer: (Gör ca 7-8 pannkakor)
- 4 ekologiska ägg.
- 3 ekologiska bananer. (Gjord till mos)
- 2 dl ekologiskt bovetemjöl.
- 2 dl ekologiskt rismjöl.
- 2 msk kokosolja. (Endast för pannkakssmeten)
- 1 ekologisk citron. (Riv skalet och pressa citronsaften)
- 1 liten tsk. mald kanel
- ½ tesked vaniljpulver
- ½ tesked ekologisk muskotnöt. (Fint riven eller krossad – beroende på dina personliga önskemål)
- ½ tesked kardemumma
- Lite saltstänk. (Gärna Himalaya eller havssalt)
- Väldigt lite mald svartpeppar.
- 1 näve mandel, grovt hackad.
- 3 dl ekologiska blåbär
Handlingsplan:
Lägg ägg, bananer, bovetemjöl, rismjöl, kokosolja, citronsaft och skal, vanilj, kardemumma, kanel, muskotnöt samt salt och peppar i en
skål . Sedan vispas allt ihop. När degen har vispats ihop tillsätter du blåbär och mandel i degen. Hetta upp en
panna och häll lite kokosolja på den. När kokosoljan har smält, grädda 2-3 pannkakor på pannan åt gången, beroende på pannans storlek. 1 dl deg används pr pannkaka. Stek pannkakorna i ca. 2 minuter på första sidan, varefter de vänds. När pannkakan har vänts ska den gräddas i ca 1 minut på andra sidan. När minuten har gått, sänk värmen lite på pannan och vänd sedan pannkakan tills den är gyllenbrun och genomstekt på varje sida.
När pannkakorna är gräddade serveras de antingen direkt eller kyls. Pannkakorna kan serveras med ekologisk lönnsirap, färska bär och ett
glas färskpressad juice. I slutändan finns det bara en sak att säga – välkommen!
